Buchweizen gehört nicht zu den Süssgräsern, sondern zu den Knöterichgewächsen. Dieses „Pseudogetreide“ ist anspruchslos im Anbau und hat wegen seiner raschen Entwicklung ein ausgezeichnetes Unkrautunterdrückungsvermögen. Die dreikantigen Buchweizensamen sind klein und hellbraun und müssen vor dem Genuss geschält werden. Buchweizen ist glutenfrei, aber durch den fehlenden Klebergehalt nicht eigenbackfähig.
Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Buchweizen v. a. für mehr Vielfalt in der ansonsten getreideintensiven Fruchtfolge erprobt. An einer Struktur für die Aufbereitung für Speisebuchweizen(mehlen) wird gearbeitet.

Das Einkorn ist ein Weizen, der bereits vor mehr als 10000 Jahren in Europa angebaut wurde. Einkorn hat einen gelblichen Mehlkörper und ist besonders reich an essentiellen Aminosäuren. Für den Anbau dieses anspruchslosen Spelzgetreides genügt ein sauberer, magerer, durchlässiger Boden. Vor dem Mahlen muss das kleine, bauchige Einkorn langsam und sehr vorsichtig entspelzt/geschält werden. Dieses Getreide eignet sich sehr gut für den Bio-Anbau.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Einkorn v. a. für mehr Vielfalt in der Fruchtfolge erprobt. Körner und Mehl aus Einkorn bilden eine willkommene Ergänzung in den bäuerlichen Hofläden.

Die Gerste kann auch in Gebieten mit geringen Wasser- und Temperaturangeboten angebaut werden und gedeiht daher bis in hohe Lagen. Im Vergleich zu anderen Getreidearten blüht die Gerste sehr früh und hat daher auch eine kürzere Vegetationszeit. Die Gerstenähre ist in 2- und 6-zeiligen Ähren aufgebaut, wobei sich die 2-Zeilige meist besser als Speisegerste eignet, da die einzelnen Körner grösser ausgebildet werden.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Braugerste v. a. für die Entwicklung einer regionalen Bio-Biersorte im Liechtensteiner Brauhaus und von verschiedenen Wintergerstensorten für die Produktion von Rollgerste erprobt.

Hartweizen, auch Durum genannt, wird primär für die Herstellung von Nudeln (Teigwaren) verwendet. Durum wird traditionell in trockenen Regionen angebaut. Problematisch ist seine Anfälligkeit auf Pilzkrankheiten (Fusarien), die besonders bei feuchten Bedingungen während der Abreife auftreten können. Dank neuer, winterharter Sorten wird Durum vermehrt in unseren Breiten angebaut.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau verschiedener Durum-Sorten v. a. auf Anbaueignung in Liechtenstein erprobt. Die Ergebnisse (erste Teigwaren) sind trotz der in Liechtenstein üblichen, höheren Niederschlagsmengen bislang vielversprechend.

Ribelmais bezeichnet eine spezielle Körnermaissorte, welche traditionell im Schweizer Rheintal und Liechtenstein angebaut wird. Das aus den Körnern gewonnene Mehl ist eine regionale Spezialität. Ribelmais war neben Kartoffeln und Rüben über viele Jahre ein wichtiges Nahrungsmittel in Liechtenstein.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Ribelmais v. a. zur Fortführung der langen Anbautradition dieses speziellen Mais fortgeführt.

Schwarzhafer gilt wie der normale (Gelb-)Hafer als Gesundungsfrucht für den Boden. Er ist vor allem durch das kräftige Wurzelsystem ein Getreide mit hoher Widerstandskraft. Schwarzhafer wird wegen seiner unsicheren Winterhärte meist als Sommerung angebaut. Die reifen Körner des Schwarzhafers sitzen äußerst dekorativ in violett-schwarzen Spelzen. Schwarzhafer wird gequetscht oder als ganze Körner besonders gerne in Pferdefuttermischungen eingesetzt.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Schwarzhafer v. a. für mehr Vielfalt in der Fruchtfolge erprobt. Ziel ist es auch, mit dem Schwarzhafer ein zusätzliches Angebot an Haferflocken und Hafermehl zu entwickeln.

Der Waldstaudenroggen (Johannisroggen) gilt als die Urform des Roggens. Klassisch wird dieser Roggen schon zur Sommersonnenwende (zu „Johanni“) angebaut, kann aber auch im Herbst ausgesät werden. Eine Beweidung, bedingt auch eine Mahd, im Herbst führt zu einer verstärkten Bestockung und bis zu 30 % mehr Ähren im Frühjahr. Der tief wurzelnde, anspruchslose, frostunempfindliche Waldstaudenroggen erreicht eine Wuchshöhe von bis zu drei Metern.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Waldstaudenroggen v. a. für mehr Vielfalt in der Fruchtfolge erprobt. Ziel war es auch, aus dem dunklen, nussig-süssen Mehl ein neue Liechtensteiner Brotsorte zu entwickeln. Auch die Herstellung eines Risottos aus Waldstaudenroggen ist geplant.

Dinkel stellt niedrige Ansprüche an den Boden, ist genügsamer und robuster als der nahverwandte Weizen. Dinkel gedeiht auch dort gut, wo es für andere Getreidesorten zu nass ist. Dinkel ist deshalb eine Alternative in Grenzlagen. Der Nährstoffbedarf ist deutlich geringer als beim Weizen und die gute Unkrautunterdrückung ideal für den Biolandbau.

Im Bionetz Liechtenstein wird v. a. der Anbau neuer Züchtungen und alter Landsorten wie z. B. die biodynamische Züchtung Ebners Rotkorn für die Entwicklung eines eigenständigen Liechtensteiner Dinkelbrots und für die Risottoproduktion erprobt.

Emmerweizen besitzt je Spindelstufe immer zwei Körner. Dieses Urgetreide wird daher auch Zweikorn genannt. Da die Körner von einer schützenden Spelze fest umgeben sind, ist das Emmer-Korn weitestgehend vor schädlichen Umwelteinflüssen geschützt. Emmer ist ein sehr genügsames Getreide. Vor dem Mahlen muss Emmer geschält werden. Der leicht bräunliche, würzig schmeckende Mehlkörper lässt sich besonders gut zu Nockerlgriess vermahlen.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Emmer v. a. für mehr Vielfalt in der Fruchtfolge erprobt. Emmerrisotto und Emmermehl sollen die Produktpalette erweitern.

Hafer gilt als Gesundungsfrucht für den Boden, da er keine Fruchtfolgekrankheiten überträgt und mit seiner intensiven Durchwurzelung auch verdichtete Böden wieder auflockert. Hafer liefert auch ohne intensive Düngung gute Erträge und eignet sich ähnlich wie Dinkel und Roggen für Betriebe mit nährstoffarmen Rahmenbedingungen. Hafer kann zudem Unkräuter effektiv unterdrücken.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau ausgewählter Sommer- und Winterhafersorten, vor allem die Züchtung des unbespelzten Nackthafers erprobt. Mit der Anschaffung einer Getreidequetsche konnten bereits Liechtensteiner Bio-Haferflocken in die Hofläden gebracht werden.

Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinsamiges Spelzgetreide. Hirse gehört zu den glutenfreien Süßgräsern und wird in zwei Hauptgruppen unterteilt: Die Gruppe der Sorghum-Hirsen hat deutlich größere Körner mit hohem Hektarertrag, zur Gruppe der Millethirsen gehören z. B. die Rispenhirsen, die Fingerhirsen und Teff, das kleinste Getreide der Welt. Vor allem in Asien und Afrika ist Hirse als Brei- und Brotfrucht (Fladenbrot) nach wie vor eine wichtige Nahrungsgrundlage.

Im Bionetz Liechtenstein wird der Anbau von Rispenhirse unter den eher feuchten Klimabedingungen v. a. für mehr Vielfalt in der Fruchtfolge erprobt. Hirsemehl und Körner sollen das Sortiment an Ackerprodukten in Zukunft ergänzen.

Roggen ist ein hochwüchsiges, robustes Getreide, das auf extensiven Standorten mit leichten bis mittelschwere Böden sehr gut gedeiht. Roggen kommt mit wenigen Nährstoffen aus und wird deshalb für viehlose Betriebe empfohlen. Roggen ist zudem das Getreide mit dem geringsten Wasserbedarf. Als Fremdbestäuber ist Roggen im Gegensatz zu anderen Getreidearten auf gutes Wetter während der Blüte angewiesen.

Im Bionetz Liechtenstein wurde der Roggenanbau wieder zurück nach Liechtenstein gebracht. Es werden Sorten für Liechtenstein ausprobiert, auch um aus dem dunklen Mehl eigenständige Liechtensteiner Brotsorten zu entwickeln.

Triticale ist eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen, mit der seit vielen Jahrzehnten intensiv gezüchtet wird. Die Getreidesorte ist vital und anspruchslos und hat sowohl beim Korn- als auch beim Strohertrag ein hohes Ertragspotenzial. Triticale ist krankheitsresistent mit guter Unkrautunterdrückung, und deshalb besonders gut für den Biolandbau geeignet. Triticale wird in Europa v. a. als Futtergetreide angebaut.

Im Bionetz Liechtenstein wird eine spezielle Sorte mit guten Backeigenschaften für den Anbau in Liechtenstein erprobt. Geplant ist die Entwicklung einer Liechtensteiner Triticale-Brotsorte.

Weizen ist die anspruchsvollste Getreideart. Weizen verträgt Kälte weniger gut als Roggen. Er braucht mehr Feuchtigkeit und Wärme, ist aber nicht empfindlich gegen lange Schneebedeckung. Weizen braucht tiefgründige, nährstoffreiche, lehmige Böden mit guter Wasserversorgung. Von allen Getreidearten beansprucht der Weizen die günstigste Fruchtfolgestellung. Er steht daher vorzugsweise nach Futter- oder Körnerleguminosen.

Im Bionetz Liechtenstein wird v. a. der Anbau spezieller Schweizer und österreichischer Sorten für die Entwicklung eines eigenständigen Liechtensteiner Weizenbrots erprobt.